(为什么要叫外婆菜)外婆菜到底是什么菜

湘菜是八大菜系之一,湖南省有很多的名菜,其中,外婆菜就是其中之一。不过外婆菜这个名词过于抽象,导致很多人都以为这就是一个菜的品种,其实这只是菜名而已。那么外婆菜到底是什么菜?外婆菜为什么要叫外婆菜?外婆菜为什么是酸的?现在就让小编和大家一起来看看吧!

外婆菜到底是什么菜?

外婆菜到底是什么菜,湖南湘西当地的一种特色菜

外婆菜又名万菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,采用的是湘西传有的民间制作方法:先将这些原料晒干,再放入瓮中腌制而成的。外婆菜主要分为几类:大头菜外婆菜原料是大头菜制作的。白萝卜外婆菜原料是白萝卜,豇豆外婆菜原料是豇豆,刀豆外婆菜原料是刀豆,刀豆茄子外婆菜原料是刀豆和茄子。

外婆菜腌制的菜并不是一种,它里面有好多种,所以吃上去口感非常有层次。腌制外婆菜必须用到的这几种原料分别是大头菜,豇豆,白萝卜,梅干菜,刀豆等,将这些菜那切好后放到缸里,等腌制好之后,放入一些辣椒一炒可以吃了,这是湖南湘西当地的一种特色菜,所以喜欢吃外婆菜的小伙伴,可以尝试一下自己在家里边腌制。

外婆菜为什么要叫外婆菜?

外婆菜源自一个美丽的传说:相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时,家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿,一般都很难再回娘家省亲,是在这份离家的菜肴中包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中,从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生,做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心,于是代代相传下来了。

外婆菜为什么是酸的?

外婆菜是酸的,因为里面放了酸豆角。外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。炒好后十分香辣,体现了湘菜最大的特点,是难得一见的时尚湘菜,下饭拌饭极好,口感美味、品之逾香、开胃下饭。